Đậu bắp chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng lành mạnh khác. Tuy nhiên, một số người không nên ăn đậu bắp.
Lợi ích của đậu bắp bao gồm khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, xương chắc khỏe hơn, lượng đường trong máu ổn định, cải thiện sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa sự hình thành khối u.
1. Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp
Đậu bắp cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị, bao gồm protein và chất xơ, vitamin, khoáng chất giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Một cốc đậu bắp nấu chín cung cấp những giá trị sau:
2. 6 lợi ích sức khỏe của đậu bắp
Đậu bắp đã được chứng minh là có ích cho một số vấn đề sức khỏe cụ thể và các nhà nghiên cứu vẫn đang tiếp tục khám phá những lợi ích tiềm năng của đậu bắp.
Đậu bắp cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị.
2.1. Đậu bắp hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Đậu bắp chứa polyphenol - một loại chất chống oxy hóa có trong thực phẩm thực vật giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim và đột quỵ. Chất nhầy trong đậu bắp có thể liên kết với cholesterol và tống nó ra khỏi cơ thể trong quá trình tiêu hóa. Một nghiên cứu cho thấy những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo có chứa bột đậu bắp có mức cholesterol trong máu thấp hơn. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn trên con người.
2.2. Ngăn ngừa sự hình thành khối u
Đậu bắp chứa chất chống oxy hóa và một loại protein gọi là lectin có đặc tính chống khối u. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để hiểu được tiềm năng của đậu bắp trong điều trị ung thư.
2.3. Đậu bắp tăng cường sức khỏe xương
Đậu bắp là nguồn cung cấp canxi và vitamin K tốt, rất quan trọng cho sức khỏe xương. Các nghiên cứu cho thấy ăn thực phẩm giàu vitamin K có thể giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương, gãy xương.
2.4. Điều chỉnh lượng đường trong máu
Nghiên cứu cho thấy đậu bắp giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Một đánh giá năm 2023 về 7 nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng rằng đậu bắp có mang lại lợi ích trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này có thể xảy ra do đậu bắp hạn chế lượng đường hấp thụ trong quá trình tiêu hóa.
2.5. Cải thiện sức khỏe đường ruột
Chất xơ trong đậu bắp có thể giúp ngăn ngừa táo bón và giảm đầy hơi. Ngoài ra, đậu bắp chứa một loại chất xơ cụ thể gọi là pectin, giúp tăng cường vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp đường ruột khỏe mạnh.
2.6. Hỗ trợ trong thời kỳ mang thai
Một cốc đậu bắp chứa khoảng 15% nhu cầu folate hàng ngày, một chất dinh dưỡng quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Acid folic đã được chứng minh là giúp làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi và thường được các bác sĩ khuyến cáo bổ sung cho phụ nữ mang thai.
Ăn đậu bắp trong thai kỳ tốt cho sức khỏe, giúp thai nhi tránh được những nguy cơ bị dị tật bẩm sinh.
3. Ai dễ gặp tác dụng phụ khi ăn đậu bắp?
Một số trường hợp có thể gặp rủi ro khi ăn đậu bắp nếu mắc một số tình trạng sức khỏe nhất định hoặc đang dùng một số loại thuốc nhất định, ví dụ:
4. Cách chế biến đậu bắp đơn giản
Có nhiều cách khác nhau để chế biến, nấu và tiêu thụ đậu bắp. Khi chế biến không nên nấu quá kỹ để bảo toàn các chất dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này. Để chế biến đậu bắp, bạn có thể:
Nếu bạn có tình trạng bệnh lý tiềm ẩn, nên trao đổi với bác sĩ chăm sóc sức khỏe trước khi thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của mình.
Đậu bắp được ví như 'nhân sâm xanh' nhờ 5 tác dụng này.
